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ludimarjoperrine le
8 Octobre 2011 à 11:00
Nous y voilà!
c'est le week-end les amis viennent diner ce soir et toujours pas d'idée ? Du calme j'ai bossé pour vous cette semaine.
Repas par contre sans entrée, j'ai préféré faire un apéritif plus copieux.
je ne recevrais pas tout le mérite pour cet apéritif car mon ami Picard m'a aidé pour faire des petits fours mais attention, les feuilletés c'est bibi qui a mis la main à la pâte!
alors c'est parti pour l'apéro :
Alors en haut à gauche les fameux petits fours Picard...(quiche lorraine, noix de saint jacques tomates, courgettes chèvres, et légumes)
Les blinis (la encore acheté tout prés, je n'avais que 2h pour tout faire donc il a fallu faire des choix, mais promis 1 de ces 4 je vous mets la recette pour les faire vous mêmes!) pour les agrémentés j'avais réalisé une sauce à base de saint-moret et de thon...un délice pour les papilles... qui s'accompagne également très bien avec les grands batonnets au sésame. Et des rillettes de thon, la encore acheté, mais la recette made in me bientot dispo! Et du fromage de brebis coupé en dés parce qu'il faut pas déconner non plus, un apéro sans fromage c'est pas un apéro! normalement je mets le saucisson dans la même catégorie mais là j'y avais pas le droit !
Donc pour nos petits feuilletés que voici que voilà ...
Plusieurs sortes : déjà vous avez besoin d'un rouleau de pâte feuilletée!
vous la déroulez et dedans vous allez couper des bandes d'environ 1cm-1cm5 de large et de environ 5 cm de long. c'est à vous de les agrémenter selon votre convenance. Perso la j'en ai fait au 3 fromages (parmesan, comté, emmental), parmesan-curry, curcumin emmental, ras-el-hannout emmental...
vous mettez au four jusqu'à ce que vos feuilletez soient dorés et voilà c'est tout bon...ya plus qu'à mettre dans vos bidons! Pfiu c'était dur !
Mais voilà la partie la plus longue du repas.... le plat principal.
Aujourd'hui un lapin en gibelotte...environ 2h de préparation....C'est une sorte de ragoût que l'on peut servir avec des pommes de terre boullies ou du riz.
Les Ingrédients pour 6 personnes :
1 lapin
125 gr de champignons (Picard fait de super assortiments avec de girolles, des cèpes et tout le toutim...c'est parfait !)
100gr de lardons
4 petits oignons
50 gr de beurre
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de maizena
du vin blanc (sec de préférence) je ne vous mets pas de quantité car en général je recouvre ma viande de vin et d'un peu d'eau pour que la viande puisse confire...
1 bouquet garni
sel et poivre
Epluchez les oignons dans une cocotte, faites dorer le beurre et ajoutez les lardons.
Retirez de la cocotte et réservez.
Découpez le lapin en morceaux, faites-les dorer dans la cocotte.
Remettez les oignons et lardons.
Saupoudrez de farine, arrosez avec le vin et mettez la maizena.
Ajoutez un peu d'eau, le bouquet garni, sel et poivre.
Laissez cuire une heure.
Nettoyez les champignons et les faites revenir dans une poêle avec du beurre, sel et poivre.
Puis ajoutez au lapin et laissez mijoter 5 min.
et enfin le dessert...nouvelle variante du fondant au chocolat....(j'aime changer ma manière de les faire.)
Ingrédients :
6 oeufs
100gr de beurre
250 gr de chocolat
200 gr de sucre
50 gr de farine
Préchauffez le four à 200°C.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et coupez le beurre en petits dés.
Mettez le chocolat à fondre au bain-marie puis ajoutez le beurre. Quand le mélange est fondu et lisse, ajoutez le sucre et les jaunes d'oeufs. Mélangez bien.
Montez les blancs en neige et incorporez-les au chocolat. Ajoutez la farine et mélangez bien.
Versez la pâte dans vos petits moules, baissez le four à 180°C puis enfournez le gâteau. Laissez cuire 10 min pour un coeur coulant, 15 min si vous le préferez plus cuit. Si vous le faites dans un grand moule à gateau, 15 à 20 min de cuisson.
Si avec tout ca vos amis ont encore faim, ne vous félicitent pas... changez d'amis ce sera plus simple!!!!!
xxxx
Pépine
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ludimarjoperrine le
6 Septembre 2011 à 21:55
bonsoir bonsoir, comme son nom l'indique il s'agit de la tarte du mardi soir...
ou la tarte poulet-courgettes...c'est au choix !
alors c'est tout simple, presque rapide et je pense bon...je goute tout à l'heure je vous dirais ça.
Ingrédients : 1 pâte brisée, 1 courgette, 2 blanc de poulet ou dinde, du vin blanc, 2 oeufs, 1 échalotes, un peu de pineau, de l'huile d'olives, du parmesan, un chouilla de crème fraiche, du gruyère, sel, poivre, piment, gingembre.
Tout d'abord j'ai fait macérer ma viande, que j'avais préalablement émincée , pendant 1 journée entiere dans de l'huile d'olives, du vin blanc, du pineau, sel, poivre, et une échalotte émincée.
Ensuite j'ai fait revenir ma courgette que j'avais découpé en petit dés dans de l'huile d'olive avec le sel, le poivre, le piment et le gingembre en poudre.
Dans un saladier battre les 2 oeufs avec un peu de crème fraiche et du parmesan.
Mélanger le tout et le mettre sur la pâte (c'est logique non??? vous allez pas le mettre dessous !).
Soupoudrer de gruyère et mettre au four jusqu'à ce que ce soit bien doré...
voili voilou...
recette du soir, bonsoir.
Pépine
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ludimarjoperrine le
5 Septembre 2011 à 18:25
Ingrédients : 200gr de chocolat Noir, 110gr de beurre, 220gr de sucre en poudre, 3 cuillères à soupe de farine, 6 oeufs
Faites fondre doucemement au bain marie le chocolat en morceaux et le beurre.
Retirez la casserole du feu et ajoutez le sucre en poudre puis la farine en mélangeant bien.
Ajoutez les jaunes d'oeufs.
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient très fermes et ajoutez-les doucement au mélange.
Versez le tout dans un moule préalablement beurré et fariné ou dans des moules à cupcakes.
Faire cuire votre gâteau environ 20min à 200°C. Si vous les faites dans des moules à cupackes réduire le temps de cuisson à 9min pour un coeur fondant dégoulinant....
miam miam miam miam ....
Pépine
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ludimarjoperrine le
5 Septembre 2011 à 18:18
Le pain aux multi-céréales...
Il est tout simple de nos jours de faire son propre pain, et pour les feignasses que nous sommes pour les hyper-actives que nous sommes il existe même des farines qui diminue le temps de repos.
Attention je fais mon pain à l'aide de mon robot magique (Kitchen aid) et de mon four, du coup je n'ai pas les programmes des machines à pain!
Ingrédients : 500g de farine à pain multicéréales, 300ml d'eau tiède, 1 cuillère à café et demi de sel, 2 sachets de levure boulangère. Personnellement je rajoute des graines de sésames, pavot, tournesol, et toutes celles que j'ai sous la main...
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et faire un puits. Ajouter la levure puis l'eau. Pétrir avec une cuillère en bois ou un robot afin d'obtenir une pâte souple. Recouvrir et laisser reposer 30 min au chaud. (un conseil: préchauffer votre four 5min à la température la plus basse, parfait pour faire la levée.)
Sur un plan de travail fariné, travailler votre pâte en fonction de la forme que vous souhaitez lui donner,( boule, baguettes ) Déposer sur une plaque de cuisson huillée et recouvrir d'un saladier, ou d'un torchon (si vous refaire la levée dans votre four comme précédemment.) Laisser lever 40 min max au chaud.
Si vous voulez faire des baguettes il est préférable d'avoir une grille que l'on trouve un peu partout sinon elles ont tendance à s'affaisser pendant la cuisson.
Préchauffer votre four à 240°C.
Avec un couteau, entailler la pâte et saupoudrer d'un peu de farine. faire cuire à 220°C à mi-hauteur avec un ramequin d'eau pendant 35 min jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
Bonne dégustation.
Pépine
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ludimarjoperrine le
28 Août 2011 à 14:51
Il y a quelque part en France et parfois au 4 coins du Monde une femme capable de nous faire voyager les papilles....
Julie Andrieux nous fait partager sa passion et son amour pour la cuisine et moi j'ai envie de vous faire partager sa page web ....
alors voila le lien mes petites Dames :
http://www.julieandrieu.com/
Je vous mets également les liens de mes 2 thés favoris :
http://www.kusmitea.com/
http://www.lov-organic.com/
Alors bon visionnage, bonne dégustation et à très vite pour la 1ère recette... (elle devrait arriver en milieu de semaine prochaine...) patience patience
Pépine
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Alors en haut à gauche les fameux petits fours Picard...(quiche lorraine, noix de saint jacques tomates, courgettes chèvres, et légumes) Les blinis (la encore acheté tout prés, je n'avais que 2h pour tout faire donc il a fallu faire des choix, mais promis 1 de ces 4 je vous mets la recette pour les faire vous mêmes!) pour les agrémentés j'avais réalisé une sauce à base de saint-moret et de thon...un délice pour les papilles... qui s'accompagne également très bien avec les grands batonnets au sésame. Et des rillettes de thon, la encore acheté, mais la recette made in me bientot dispo! Et du fromage de brebis coupé en dés parce qu'il faut pas déconner non plus, un apéro sans fromage c'est pas un apéro! normalement je mets le saucisson dans la même catégorie mais là j'y avais pas le droit !
Plusieurs sortes : déjà vous avez besoin d'un rouleau de pâte feuilletée! vous la déroulez et dedans vous allez couper des bandes d'environ 1cm-1cm5 de large et de environ 5 cm de long. c'est à vous de les agrémenter selon votre convenance. Perso la j'en ai fait au 3 fromages (parmesan, comté, emmental), parmesan-curry, curcumin emmental, ras-el-hannout emmental... vous mettez au four jusqu'à ce que vos feuilletez soient dorés et voilà c'est tout bon...ya plus qu'à mettre dans vos bidons! Pfiu c'était dur !
Les Ingrédients pour 6 personnes : 1 lapin 125 gr de champignons (Picard fait de super assortiments avec de girolles, des cèpes et tout le toutim...c'est parfait !) 100gr de lardons 4 petits oignons 50 gr de beurre 1 cuillère à soupe de farine 1 cuillère à soupe de maizena du vin blanc (sec de préférence) je ne vous mets pas de quantité car en général je recouvre ma viande de vin et d'un peu d'eau pour que la viande puisse confire... 1 bouquet garni sel et poivre
Ingrédients : 6 oeufs 100gr de beurre 250 gr de chocolat 200 gr de sucre 50 gr de farine
bonsoir bonsoir, comme son nom l'indique il s'agit de la tarte du mardi soir...
Le pain aux multi-céréales...
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